Gastronomía e Imperio: La Cocina en la Histroia del Mundo

b'Rachel Laudan'
b'Gastronom\xeda e Imperio: La Cocina en la Histroia del Mundo'
b'Fondo de Cultura Econ\xf3mica'

Páginas: 568
Formato: b''
Peso: 0.4 kgs.
ISBN: b'9786071666215'

b'Contar una historia de la cocina global desde sus inicios supone, por supuesto, una empresa ambiciosa. Al relato principal de c\xf3mo ha evolucionado la cocina a lo largo de los \xfaltimos cinco mil a\xf1os, nos dice Rachel Laudan, por fuerza deben agregarse narrativas sobre inequidades y penalidades, y el an\xe1lisis de ingredientes, t\xe9cnicas, platos, alimentos y formas de comer preferidos no puede ir sin dimensiones pol\xedticas. Adem\xe1s, es necesario considerar preguntas como \xbfqu\xe9 s\xedgnica cocinar? \xbfC\xf3mo definimos la comida? \xbfC\xf3mo y por qu\xe9 evolucionan las tecnolog\xedas alimentarias? \xbfLas cocinas migran? \xbfQu\xe9 conecta a las cocinas con la pol\xedtica, la econom\xeda y la religi\xf3n? Y \xbfde qu\xe9 forma es la comida una herramienta esencial para entender una cultura entera? M\xe1s all\xe1 de la comida, la cocina, seg\xfan la autora, es producto de la adaptaci\xf3n de sus elementos. As\xed, pues, la historia de Laudan es una historia del mundo en la que la influencia de aspectos sociales desempe\xf1a un papel principal, y en la que los mitos nacionalistas y el peso de la identidad en la cocina, tan enaltecido en nuestros tiempos, son revalorados, a la vez que se derriban mitos populares frente a la comida y la identidad.'